中药材炮制通则（药典2005版）

    药材炮制系指将药材通过净制、切制、炮炙处理，制成一定规格的饮片，以适应医疗要求及调配、制剂的需要，保证用药安全和有效。

    炮制药材的用水，应为饮用水。炮制药材除另有规定外，应符合下列有关要求。

    一、净制  即净选加工。经净制后的药材称为“净药材”。凡供切制、炮炙或调配制剂的，均应使用净药材。

    净制药材可根据其具体情况，分别选用挑选、风选、水选、筛选、剪、切、刮削、剔除、刷、擦、碾串火燎及泡洗等方法达到质量标准。

    二、切制  药材切制时，除鲜切、干切外，须经浸润使其柔软者，应少泡多润，防止有效成分流失。软化处理方法有：喷淋、抢水洗、浸泡、润、漂、蒸。并应按药材的大小、粗细、质地等分别处理。注意掌握气温、水量、时间等条件。切后应及时干燥，保证质量。

    切制品有片、段、块、丝等。其厚薄、长短、大小、宽窄通常为：

    片  极薄片0.5mm以下，薄片1～2mm，厚片2～4mm；

    段  短段5～10mm，长段10～15mm ；

    块  8～12mm的方块；

    丝  细丝2～3mm，粗丝5～10mm。

    其他不宜切制的药材，一般应捣碎用。

    三、炮炙   除另有规定外，常用的炮炙方法和要求如下。

    1．炒  炒制分清炒和加辅料炒。炒时应火力均匀，不断翻动。掌握加热温度、炒制时间及程度要求。

    清炒  取净药材置热锅中，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。需炒焦者，一般用中火炒至表面焦黄色，断面色加深为度，取出，放晾。炒焦后易燃药材，可喷淋清水少许，再炒干或晒干。

    麸炒  取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，加入净药材，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色或色变深时，取出，筛去麸皮，放凉。

    除另有规定外，每100kg净药材，用麸皮10kg。

    2．烫  烫法常用的辅料为洁净河沙、蛤粉或滑石粉。取河沙（蛤粉、滑石粉）置锅内，一般用武火炒热后，加入净药材，不断翻动，烫至表面鼓起、酥脆或规定的程度时，取出，筛去辅料，放凉。

    如需醋淬时，筛去辅料后，趁热投入醋中淬酥。

    3．煅  煅制时应注意煅透，使酥脆易碎。

    明煅  取净药材，砸成小块，置无烟的炉火上或置适宜的容器内，煅至酥脆或红透时，取出，放凉，碾碎。

    含有结晶水的盐类药物，不要求煅红，但需使结晶水蒸发尽，或全部形成蜂窝状的块状固体。

    煅淬  将净药材煅至红透时，立即投入规定的液体辅料中，淬酥（如不酥，可反复煅淬至酥），取出，干燥，打碎或研粉。

    4．制炭  制炭时应“存性”，并防止灰化。

    炒炭  取净药材,置热锅内，用武火炒至表面焦黑色、内部焦黄色或至规定程度时,喷淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干。

    煅炭　取净药材，置煅锅内，密封，焖煅至透，放凉，取出。

    5．蒸  取净药材，照各品种炮制项下的规定，加入液体辅料拌匀（清蒸除外）,置适宜的容器内，加热蒸透或至规定的程度时，取出，干燥。

    6．煮  取净药材加水或液体辅料共煮，辅料用量照各品炮制项下的规定，煮至液体完全被吸尽，或切开内无白心时，取出，干燥。

    有毒药材煮制后剩余汁液，除另有规定外，一般应弃去。

    7．炖  取净药材照各品种炮制项下的规定，加入液体辅料，置适宜的容器内，密闭,隔水加热，或用蒸汽加热炖透，或炖至辅料完全被吸尽时，放凉，取出，干燥。

    8．燀　取净药材投入沸水中，翻动片刻，捞出。有的种子类药材，燀至种皮由皱缩至舒展、能搓去时，捞出，放冷水中，除去种皮，晒干。

    9．酒制  包括酒炙、酒炖、酒蒸等。酒制时，除另有规定外，一般用黄酒。

    酒炙  取净药材，加酒拌匀，闷透，置锅内,用文火炒至规定的程度时,取出,放凉。

    除另有规定外，每100Kg净药材，用黄酒10kg。

    酒炖  取净药材，加酒拌匀，照上述炖法制备。

    酒蒸  取净药材，加酒拌匀，照上述蒸法制备。

    酒炖或酒蒸，除另有规定外，每100kg净药材，种子类用黄酒20kg，根及根茎类用黄酒30kg。

    10．醋制  包括醋炙 、醋煮 、醋蒸等。醋制时，应用米醋或其他发酵醋。

    醋炙  取净药材，加醋拌匀，闷透，置锅内，炒至规定的程度时，取出，放凉。

    醋煮  取净药材，加醋，照上述煮法制备。

    醋蒸　取净药材，加醋拌匀，照上述蒸法制备。

    醋炙、醋煮或醋蒸，除另有规定外，每100kg净药材，用醋20kg, 必要时可加适量水稀释。

    11．盐制  包括盐炙、盐蒸等。盐制时，应先将食盐加适量水溶解后,滤过,备用。

    盐炙  取净药材，加盐水拌匀，闷透，置锅内（个别药物则先将净药材放锅内，边炒边加盐水），以文火加热，炒至规定的程度时，取出，放凉。

    盐蒸  取净药材，加盐水拌匀，照上述蒸法制备。

    盐炙或盐蒸，除另有规定外，每100kg净药材，用食盐2kg。

    12．姜汁炙  姜汁炙时，应先将生姜洗净，捣烂，加水适量，压榨取汁，姜渣再加

    水适量重复压榨一次，合并汁液，即为“姜汁”。如用干姜，捣碎后加水煎煮二次，合并煎液，滤过，取滤液。

    取净药材，加姜汁拌匀，置锅内，用文火炒至姜汁被吸尽，或至规定的程度时，取出，晾干。

    除另有规定外，每100kg净药材，用生姜10kg或干姜3kg。

    13．蜜炙  蜜炙时，应先将炼蜜加适量沸水稀释后，加入净药材中拌匀，闷透，置锅内，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。

    除另有规定外，每100kg净药材，用炼蜜25kg。

    14．油炙  羊脂油炙时，先将羊脂油置锅内加热溶化后去渣，加入净药材拌匀，用文火炒至油被吸尽，药材表面呈油亮时，摊开，放凉。

    15．制霜（去油成霜）  除另有规定外，取净药材碾碎如泥状，经微热后，压榨除去大部分油脂后，取残渣研制成符合规定要求的松散粉末。

    16．水飞  取净药材，置容器内，加适量水共研细，再加多量的水，搅拌，倾出混悬液，残渣再按上法反复操作数次，合并混悬液，静置，分取沉淀,干燥，研散。

    17．煨  取净药材用湿面或湿纸包裹，或用吸油纸均匀地隔层分放，进行加热处理，或将药材埋入麸皮中，用文火炒至规定程度时取出，放凉。

    除另有规定外，每100kg净药材，用麸皮50kg。

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